Voici les derniers rapports d'inspection des restaurants du comté de Lake soumis par l'inspecteur de la sécurité et de la santé de l'État du 17 au 22 mai.
Le Département des réglementations commerciales et professionnelles de Floride décrit le rapport d'inspection comme un « instantané » de la situation au moment de l'inspection. Un jour donné, l'entreprise peut avoir enregistré moins ou plus d'infractions que lors de la dernière inspection. Les inspections effectuées un jour donné ne peuvent pas refléter la situation globale à long terme de l'entreprise.
- Priorité élevée : présence de petits insectes volants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Deux mouches vivantes se trouvent dans le rangement arrière. Machine à glaçons. Deux mouches à fruits. **Plainte de l'administrateur**
- Priorité élevée - Les aliments crus d'origine animale sont plus chers que les aliments prêts à consommer. Placez les œufs crus en coquille et le bacon cru dans les oignons hachés et placez le tout au réfrigérateur. **Corrections sur place**
Priorité élevée : il n'est pas nécessaire de changer de gants jetables après un changement de tâche, ni lorsqu'ils sont endommagés ou sales. Le personnel de la chaîne de production a cassé les œufs crus en coquille, puis les a servis avec d'autres aliments sans changer de gants ni se laver les mains. Le responsable encadre les employés. **Corrections sur place**
Priorité élevée : Il n'existe pas d'horodatage pour le contrôle de la durée et de la température des aliments sûrs destinés à être utilisés comme denrées soumises à un contrôle sanitaire public dans la procédure écrite. Les coquilles d'œufs crues sont contrôlées à temps sur l'étagère du gril, sans horodatage. Le responsable a déterminé l'heure exacte et a corrigé l'horodatage. **Corrections sur place**
- Priorité élevée - Substances toxiques/produits chimiques présents ou stockés dans les aliments. Bouteille de dégraissant dans un sac de soda. **Corrections sur place**
- Intermédiaire - Nourriture distribuée au bar à salades/buffet ou en libre-service sans utilisation de pelles, de pinces, de papier de charcuterie, de distributeurs automatiques, de gants ou d'autres ustensiles. Les employés ont bu et sont entrés dans la glacière. **Corrections sur place**
- Intermédiaire - L'eau s'accumule à l'intérieur du refroidisseur intégré. Refroidisseur vertical à côté des ustensiles de cuisine.
- De base : Les employés portent des bijoux au lieu de bagues ordinaires aux mains et aux bras lorsqu'ils préparent les plats. Le chef porte des bracelets sur la chaîne de production.
- Priorité élevée - Le lave-vaisselle n'est pas correctement désinfecté. Cessez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez une désinfection manuelle jusqu'à ce qu'il soit réparé et correctement désinfecté. Le lecteur de disques a été testé à 0 ppm de chlore. Le responsable a amorcé le désinfectant et a relancé un cycle, testant 50 ppm. **Corrections sur place**
- Priorité élevée - Exploiter avec des licences d'hôtel et de restaurant expirées. La licence expire le 01/04/2021.
-Intermédiaire- L'évier ne peut pas être utilisé par les employés, car il est rangé dans l'évier. Le lavage se fait à la main avec les gants en plastique du lave-vaisselle.
- Informations de base - Les articles stockés simultanément sont incorrects. Le contenant au sol de la boîte est en stockage sec. **Corrections sur place**
Date de publication : 26 mai 2021